大泉で生まれ育った石井公平さん。「つきぢ田村」三代目の田村隆さんにお世話になったことをきっかけに日本料理の世界へ。「食材ありき」という石井さんの料理をぜひ味わってみて。

固定メニューはなく、ランチは定食４種、ディナーはコース料理の一択。コースの内容は２週間ごとに変わります。お品書きは生産者さんのお名前と一緒に、店内の黒板に書かれています。

「出汁は命」と、おいしい出汁にもこだわっています。かつお節は鹿児島県枕崎市産の血合いを抜いた本枯れ節を使用。毎日自前の削り機で削り、新鮮なかつお節で出汁をとっています。