ロースを岩塩で漬け2週間熟成させたのち、昔ながらの布と巻き糸を使った製法でじっくりとスモーク。その際には、数年間乾燥させた、大泉学園通りで伐採された桜の枝の原木を使用。燻製の味わいの中に桜が舞い散るような、地元愛が薫る逸品です。